Pour le goûter

Articles archivés

Biscuits « Anzac »

Créé par le 17 avr 2017 | Dans : Pour le goûter, Sans oeufs

Recette inspirée de la cuisine de Bernard:

http://www.lacuisinedebernard.com/2014/02/les-biscuits-anzac.html

Ingrédients:

- 60g de sucre semoule
- 100g de flocons d’avoine
- 75g de noix de coco râpée séchée
- 100g de farine
- 30g de fécule de maïs
- 50g de sirop d’agave
- 120g de beurre ou 100g d’huile neutre
- 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
- 1 c.c. de jus de citron
- 20ml d’eau
- 1 bonne pincée de sel
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C. Placer le beurre dans une casserole avec le sirop d’agave. Portez à frémissement sur feu doux.

2. Mettre le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la fécule de maïs, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un saladier et mélanger.

3. Verser le liquide chaud sur le mélange sec. Ajouter les 20ml d’eau. Mélanger à la cuillère ou à la main au besoin.
4. Placer des boules de pâte sur la plaque préalablement huilée, suffisamment espacées.
Écraser doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur.

5. Enfourner et laisser cuire les « anzac » entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants.

Sablés aux graines

Créé par le 20 juin 2016 | Dans : Pour le goûter, Sans produits laitiers

sablés graines

Recette de la cuisine de Bernard

http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-biscuits-aux-graines.html

Ingrédients:

- 320g de farine de blé
- 100g de sucre de canne blond
- 75g de graines grillées de sésame
- 90g de graines de tournesol
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 70g d’huile de coco ou de margarine
- 45g d’huile de colza
- 1 oeuf
- 1 c.s. de jus de citron
- 70g d’eau

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol. Ajouter le sel et le bicarbonate et bien mélanger.

2. Faire ramollir l’huile de coco et ajouter l’huile de colza. Ajouter ce mélange de matière grasse dans le saladier.

3. Ajouter l’oeuf, l’eau et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si il manque un peu d’eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miette, mais s’agglomérer. Ramener la pâte en boule.

4. Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.

5. Préchauffer le four à 180°C. Faire des petites boules de pâte de la taille d’une noix. Les aplatir légèrement et les poser sur une plaque préalablement huilée et farinée.
6. Cuire 15-17 minutes en surveillant (il faut adapter à son propre four!). Le biscuit doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
7. Mettre en boîte hermétique. Les biscuits aux graines se conservent plusieurs jours!

Gâteau tout choco vegan

Créé par le 03 juin 2016 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

gateau chocolat 002

Ingrédients:

Pour la génoise:
- 150g de sucre de canne blond
- 150g d’huile végétale neutre
- 225g de chocolat noir
- 225ml de lait végétal
- 1 c.s. de jus de citron
- 1 c.c. de vanille en poudre
- 1,5 c.c. de bicarbonate de soude
- 300g de farine de blé

Pour la ganache:
- 400g de chocolat noir
- 4 c.s. d’huile d’olive fruitée
- 4 c.s. de lait végétal
- 1 pincée de sel

Préparation:

1. Mélanger le sucre avec l’huile, puis ajouter le chocolat fondu au bain marie. Incorporer le lait, le jus de citron, la vanille et le bicarbonate. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine progressivement.

2. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson préalablement huilée et farinée. Cuire 25 minutes à 180°C.

3. Laisser tiédir puis couper en 3 rectangles de même taille.

4. Faire fondre le chocolat de la ganache au bain marie, puis ajouter l’huile et le lait. Retirer du feu lorsque le mélange est lisse et brillant, puis ajouter le sel.

5. Sur un plateau, placer une couche de génoise, une couche de ganache… et finir par la ganache.

Muffins au citron

Créé par le 07 avr 2016 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette inspirée de celle ci: http://myveganrevolution.blogspot.fr/2011/06/cupcakes-au-citron-et-au-pavot.html

muffins citron 002

Ingrédients:

Gâteaux:
- 200 gr de farine
- 3 c.c. de graines de pavot
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 60 ml d’huile de colza
- 80 gr de sucre de canne non raffiné
- 200 ml de lait végétal
- 1 c.c de vanille en poudre
- 50 ml de jus de citron
- les zestes d’un citron

Glaçage:
- 5 c.c. de jus de citron
- 100 gr de sucre glace

Préparation

1) Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les graines de pavot et le sel.

2) Dans un autre saladier, mélanger l’huile, le sucre, le lait, l’extrait de vanille, le jus et les zestes de citron.

3) Mélanger le contenu des deux saladiers, répartir dans des caissettes à muffins. Cuire environ 20 minutes  à thermostat 6.

4) Préparer le glaçage en mélangeant le sucre avec le jus de citron jusqu’à obtenir la bonne consistance (plutôt fluide, pour pouvoir être « tartinée » sur les gâteaux).

5) Sortir les gâteaux du four, les démouler et les laisser refroidir sur une plaque. Lorsqu’ils sont froids, répartir le glaçage sur le dessus, saupoudrer de quelques graines de pavot. Mettre au frigo pour qu’ils se solidifient.

Cake au miel et aux noix

Créé par le 31 mar 2016 | Dans : Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers

Recette inspirée d’une recette de la cuisine de Bernard: http://www.lacuisinedebernard.com/2013/11/le-gateau-au-miel-et-aux-noix.html
gateau noix miel
Ingrédients:
- 185g de noix
- 100g d’huile de coco
- 100g de miel
- 50g de vergeoise brune
- 3 c.s. de graines de chia mélangées à 6 c.s. d’eau
- 150g de farine
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c.s. de jus de citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mixer grossièrement 125g (sur les 185) de noix.
3. Faire fondre l’huile de coco et ajouter le miel et la vergeoise brune. Ajouter les oeufs de chia. Mélanger et ajouter la poudre de noix. Verser la farine et le bicarbonate.
4. Mixer beaucoup plus finement les 60g de noix restantes et les ajouter à la pâte.
5. Verser la pâte dans un moule. Enfourner à 170°C et laisser cuire 40 minutes environ.
6. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

Cookies avoine cajou raisins secs

Créé par le 11 nov 2015 | Dans : Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette inspirée des cookies avoine choco pécan de Marie Laforêt

Ingrédients:
- 200 g de farine de blé t80
- 150g de flocons d’avoine
- 1/2 c.c. de sel
- 1 c.c de bicarbonate de soude
- 1 c.c. de jus de citron
- 100 ml d’huile d’olive
- 4 c.s. de purée d’amande blanche
- 80 g de sucre de canne blond
- 100 ml de lait d’amande
- 1/2 c.c. de poudre de vanille
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée de raisins secs

Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs sauf noix de cajou et raisins.

2. Creuser un puits. Y déposer la purée d’amandes puis l’huile, le jus de citron et le lait tout en remuant.

3. Ajouter les noix de cajou hachées grossièrement et les raisins secs.

4. Préchauffer le four à 180°C
3. A

Tarte renversée à la rhubarbe

Créé par le 21 oct 2015 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette tirée du livre « Desserts de légumes » d’Elisabeth Schafer et Jeannette L. Miller

 

Ingrédients:

Pour la garniture:
- 500 g de rhubarbe
- 70 g de sucre roux
- 1 c.s de fécule de maïs
- 200 ml d’eau

Pour la pâte:
- 100 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 2 bonnes c.s. d’huile de coco
- un peu d’eau (facultatif)

Préparation:

1. Couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm, en enlevant les fils. Les déposer dans le fond d’un plat rond de 20 cm de diamètre.

2. Préchauffer le four à 190°C.

3. Dans une casserole, mettre le sucre et la fécule de maïs, ajouter l’eau et bien remuer. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Verser la sauce sur la rhubarbe et mélanger délicatement.

4. Préparer la pâte en mélangeant dans un petit saladier la farine, le sucre roux et la cannelle. Incorporer l’huile de coco et éventuellement un peu d’eau. Former une boule. Etaler et répartir sur la rhubarbe.

5. Mettre le plat dans le four, 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Gâteau au chocolat et à la courgette

Créé par le 26 sept 2015 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans produits laitiers, Vegan

Un délicieux gâteau au chocolat, simple et moelleux. Recette tirée (et légèrement modifiée) du livre « Desserts de légumes » d’Elisabeth Schafer et de Jeannette L. Miller

a trier 447

Ingrédients:

- 200g de farine bise
- 60g de germe de blé
- 35g de cacao amer en poudre
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
- 150g de sucre
- 1 œuf (de lin ou de chia pour la version végane)
- 1 c.c. de vanille liquide
- 1 c.c. de jus de citron
- 400g de courgettes non pelées, râpées
- 125 ml de lait végétal (j’ai mis du lait d’amandes)

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélanger la farine avec le germe de blé, le cacao en poudre, le sel et le bicarbonate. Creuser un puits.

3) Dans un autre saladier, fouetter l’huile avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la vanille, le jus de citron, les courgettes râpées, et le lait. Verser petit à petit ce mélange dans le premier saladier, tout en fouettant.

4) Verser la pâte dans un moule. Enfourner pour environ 45 minutes.

Tartelettes aux mûres et aux amandes

Créé par le 02 août 2015 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

tartelettes

Enfin une recette créée de toute pièce !

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 200g de farine de blé T80
- 20g de poudre d’amandes
- 100g de beurre ou 80g de margarine ou huile de coco
- 2 c.s. de sucre de canne blond

Pour la garniture:

- 60g d’amandes entières avec la peau
- 40g de sucre de canne blond
- 4g d’eau
- 200ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 c.c. de vanille en poudre
- 40g de sucre roux
- 15g de farine de blé T80
- 10g de maïzena ou autre fécule
- 2 c.s. bombées de purée d’amande
- 300g de mûres

Préparation:

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter un peu d’eau afin de former une boule. Réserver au frigo au moins 30 minutes.

2. Préparer la pâte praline. Mettre les 40g de sucre blond et l’eau dans une poêle. Faire chauffer. Quand l’eau bout, ajouter les amandes et mélanger avec une cuillère en bois. Le sucre va ensuite cristalliser puis fondre à nouveau pour caraméliser. Retirer alors du feu et laisser refroidir. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.

3. Préparer la crème pâtissière. Dans une petite casserole, mettre le sucre roux, la vanille, la farine et la maïzena. Verser le lait progressivement dessus tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Mettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Mélanger la pâte praline, la crème pâtissière et la purée d’amande. Réserver au frais.

5. Etaler la pâte à tarte. Graisser un grand moule à tarte ou 9 petits moules à tartelettes. Y déposer la pâte et cuire à blanc 10 minutes à 180°C. Sortir du four. Laisser refroidir et démouler. Cuire à nouveau 5 minutes.

6. Remplir le(s) fond(s) de tarte de crème et déposer les mûres par-dessus. Les tartelettes se conservent au frais.

Sablés vegan aux graines

Créé par le 25 juil 2015 | Dans : Pour le goûter, Sans gluten, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette inspirée de celle-ci: http://www.lacuisinedebernard.com/2015/05/voici-une-recette-pour-mes-amis-et.html

Ingrédients:

- 260g de farine de riz complet
- 50g de sucre blond de canne
- 30g de sucre complet de canne
- 115g de margarine (ou 130g de beurre)
- 5g d’extrait de vanille liquide
- 15g d’eau
- 35g de graines de sésame grillé
- 35g de graines de lin
- 35g de graines de tournesol

Préparation:

1. Mélanger la farine de riz complet, le sucre blond et le sucre complet de canne. Ajouter la vanille liquide et la margarine. Mélangez puis ajoutez l’eau pour obtenir une boule de pâte.

2. Mélanger les graines. Les verser et bien mélanger pour les incorporer dans la pâte. Placer au frais 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 170°C.

4. Huiler et fariner une plaque allant au four. Faire de petites boules de pâte. Les aplatir entre les paumes des mains et les déposer sur la plaque. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

1234