Recette inspirée de la cuisine de Bernard:

http://www.lacuisinedebernard.com/2014/02/les-biscuits-anzac.html

Ingrédients:

- 60g de sucre semoule
- 100g de flocons d’avoine
- 75g de noix de coco râpée séchée
- 100g de farine
- 30g de fécule de maïs
- 50g de sirop d’agave
- 120g de beurre ou 100g d’huile neutre
- 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
- 1 c.c. de jus de citron
- 20ml d’eau
- 1 bonne pincée de sel
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C. Placer le beurre dans une casserole avec le sirop d’agave. Portez à frémissement sur feu doux.

2. Mettre le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la fécule de maïs, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un saladier et mélanger.

3. Verser le liquide chaud sur le mélange sec. Ajouter les 20ml d’eau. Mélanger à la cuillère ou à la main au besoin.
4. Placer des boules de pâte sur la plaque préalablement huilée, suffisamment espacées.
Écraser doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur.

5. Enfourner et laisser cuire les « anzac » entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants.