juin 2016

Archive mensuelle

Sablés aux graines

Créé par le 20 juin 2016 | Dans : Pour le goûter, Sans produits laitiers

sablés graines

Recette de la cuisine de Bernard

http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-biscuits-aux-graines.html

Ingrédients:

- 320g de farine de blé
- 100g de sucre de canne blond
- 75g de graines grillées de sésame
- 90g de graines de tournesol
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 70g d’huile de coco ou de margarine
- 45g d’huile de colza
- 1 oeuf
- 1 c.s. de jus de citron
- 70g d’eau

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les graines de sésame et les graines de tournesol. Ajouter le sel et le bicarbonate et bien mélanger.

2. Faire ramollir l’huile de coco et ajouter l’huile de colza. Ajouter ce mélange de matière grasse dans le saladier.

3. Ajouter l’oeuf, l’eau et le jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si il manque un peu d’eau, ajouter par cuillerées à soupe. La pâte ne doit pas tomber en miette, mais s’agglomérer. Ramener la pâte en boule.

4. Filmer et laisser raffermir au frais pendant une ou deux heures.

5. Préchauffer le four à 180°C. Faire des petites boules de pâte de la taille d’une noix. Les aplatir légèrement et les poser sur une plaque préalablement huilée et farinée.
6. Cuire 15-17 minutes en surveillant (il faut adapter à son propre four!). Le biscuit doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille.
7. Mettre en boîte hermétique. Les biscuits aux graines se conservent plusieurs jours!

Gâteau tout choco vegan

Créé par le 03 juin 2016 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

gateau chocolat 002

Ingrédients:

Pour la génoise:
- 150g de sucre de canne blond
- 150g d’huile végétale neutre
- 225g de chocolat noir
- 225ml de lait végétal
- 1 c.s. de jus de citron
- 1 c.c. de vanille en poudre
- 1,5 c.c. de bicarbonate de soude
- 300g de farine de blé

Pour la ganache:
- 400g de chocolat noir
- 4 c.s. d’huile d’olive fruitée
- 4 c.s. de lait végétal
- 1 pincée de sel

Préparation:

1. Mélanger le sucre avec l’huile, puis ajouter le chocolat fondu au bain marie. Incorporer le lait, le jus de citron, la vanille et le bicarbonate. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine progressivement.

2. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson préalablement huilée et farinée. Cuire 25 minutes à 180°C.

3. Laisser tiédir puis couper en 3 rectangles de même taille.

4. Faire fondre le chocolat de la ganache au bain marie, puis ajouter l’huile et le lait. Retirer du feu lorsque le mélange est lisse et brillant, puis ajouter le sel.

5. Sur un plateau, placer une couche de génoise, une couche de ganache… et finir par la ganache.

nuggets vegan avec leur sauce barbecue

Créé par le 03 juin 2016 | Dans : Accompagnements, Plats, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette inspirée de celle-ci et qui a eu beaucoup de succès auprès des ados avec lesquels je travaille: http://cheznouscvegan.blogspot.fr/2015/07/nuggets-maison.html

Les nuggets étaient accompagnés d’une sauce barbecue, recette prise ici: http://www.jardinvegan.com/pages/barbecues/sauce-barbecue.html

Les nuggets:

Ingrédients: (pour 10 personnes environ)
- 200g de protéines de soja texturées (PST)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 8 c.s. de tamari
- 1 c.s. d’ail en poudre
- 4 c.s. de maïzena
- 100g de farine de pois chiches
- 150g de farine de blé
- 4 c.s. de levure de bière
- 4 c.s. de gluten
- 2 c.c. de paprika en poudre
- 4 c.c. de sauce tomate
- 100g de chapelure
- un peu de lait végétal
- sel, poivre
- un peu d’huile pour la cuisson

Préparation:

1. Faire bouillir le bouillon de légumes et le verser sur les PST. Ajouter le tamari et l’ai en poudre. Laisser réhydrater 10 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la maïzena, la farine de pois chiches, 50g de farine de blé, la levure de bière, le gluten et le paprika.

3. Egoutter sans les essorer les PST, puis les ajouter au mélange du saladier. Ajouter la sauce tomate, pétrir, saler, poivrer.

4. Préparer la panure en mélangeant dans une assiette creuse le reste de farine de blé, la chapelure et un peu de sel. Aplatir la mélange du saladier en nuggets, tremper dans le lait puis dans la panure. Placer une heure au frigo.

5. Faire revenir les nuggets dans une poêle avec un fond d’huile, des 2 côtés. Puis les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servir.

La sauce barbecue:

Ingrédients:

- 200g de sauce tomate
- 3 c.s. de sirop d’agave
- 1 c.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 2 c.s. de tamari
- 1 c.c. de paprika en poudre
- 2 c.c. de basilic séché ou frais et ciselé, au choix

Préparation:

Faire chauffer la sauce tomate sur feu doux et y ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et retirer du feu. Servir tiède ou froid.

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