octobre 2015

Archive mensuelle

Tarte renversée à la rhubarbe

Créé par le 21 oct 2015 | Dans : Desserts, Pour le goûter, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette tirée du livre « Desserts de légumes » d’Elisabeth Schafer et Jeannette L. Miller

 

Ingrédients:

Pour la garniture:
- 500 g de rhubarbe
- 70 g de sucre roux
- 1 c.s de fécule de maïs
- 200 ml d’eau

Pour la pâte:
- 100 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 2 bonnes c.s. d’huile de coco
- un peu d’eau (facultatif)

Préparation:

1. Couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm, en enlevant les fils. Les déposer dans le fond d’un plat rond de 20 cm de diamètre.

2. Préchauffer le four à 190°C.

3. Dans une casserole, mettre le sucre et la fécule de maïs, ajouter l’eau et bien remuer. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Verser la sauce sur la rhubarbe et mélanger délicatement.

4. Préparer la pâte en mélangeant dans un petit saladier la farine, le sucre roux et la cannelle. Incorporer l’huile de coco et éventuellement un peu d’eau. Former une boule. Etaler et répartir sur la rhubarbe.

5. Mettre le plat dans le four, 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Cookies aux aubergines

Créé par le 21 oct 2015 | Dans : Accompagnements, Plats, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Recette tirée de la page facebook « l’arbre à noyaux »

a trier 452

Ingrédients:

- 1 petite aubergine
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 60g d’huile de sésame
- 150g de farine
- 50g de fécule
- ½ cc de bicarbonate
- 1 filet de vinaigre
- Sel et poivre

Préparation:

1. Couper l’aubergine en petits dés, faire frire les échalotes et l’oignon puis baisser le feu et ajouter les dés d’aubergine. Laisser fondre doucement. Pendant ce temps, mélanger l’huile de sésame avec la farine et la fécule puis ajouter le bicarbonate, le vinaigre, le sel et le poivre.

2. Bien mélanger le tout pour obtenir une belle pâte homogène.
Quand les légumes sont cuits, on découvre et on les fait sécher à feu vif. Ajoutez-les à la préparation. On doit pouvoir travailler la pâte à la main pour former des boules. Si ce n’est pas le cas et que la pâte colle, ajoutez un peu de fécule en plus pour absorber l’humidité des aubergines.

3. Façonner des petites boules et aplatissez-les légèrement. On les fait cuire au four sur une plaque à 180° pendant 20 minutes.

NB: Les cookies d’aubergine ne se gardent pas aussi longtemps que des cookies sucrés a cause de l’humidité des légumes, en les repassant au four ils retrouveront un peu de croquant mais mieux vaut ne pas les faire cuire à l’avance.

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