juillet 2013

Archive mensuelle

Terrine de légumes au lait de coco en gelée d’agar agar

Créé par le 27 juil 2013 | Dans : Entrées, Sans oeufs, Sans produits laitiers, Vegan

Terrine de légumes au lait de coco en gelée d'agar agar dans Entrées mix-006-300x224

Recette inspirée de l’ouvrage « mes recettes bio gourmandes et pas chères au rythme des saisons » d’Amandine Geers et Olivier Degorce.

Ingrédients:

- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 petites courgettes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 c.s. d’huile d’olive
- 1 c.c. de curry en poudre
- quelques feuilles de basilic
- 4 g d’agar agar
- 1/3 de litre de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
- 4 c.s. de lait de coco

Préparation:

1. Laver les légumes. Eplucher le poivron, l’aubergine, l’ail et les oignons. Couper l’aubergine en dés, le poivron, les courgettes et les oignons en lamelles. Cuire le tout (sauf l’ail)  à la vapeur douce pendant 20 minutes.

2. Mettre tous ces légumes dans une poêle et arroser avec l’huile d’olive. Ajouter le curry, l’ail pressé et les feuilles de basilic ciselées, puis mélanger. Laisser les saveurs se mélanger ainsi une dizaine de minutes à couvert.

3. Dans une casserole, dissoudre l’agar agar avec le lait d’avoine à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer et amener à légère ébullition. Ajouter le lait de coco et maintenir l’ébullition 1 minute.

4. Dans un robot, mixer les légumes avec le liquide et verser le tout dans un plat à terrine. Mettre au frais quelques heures et démouler.

5. Servir avec un peu de mayonnaise ou une variante.

Cake à la mélisse

Créé par le 06 juil 2013 | Dans : Desserts, Pour le goûter

Cake à la mélisse dans Desserts cake-300x224

Ingrédients:

4 oeufs
150 g de farine
50g de maïzena
80g de sucre
200g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
le jus d’1 citron entier
Environ 50 feuilles de mélisse
20g de sucre glace

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes.

3. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

4. Ajouter tout en continuant de fouetter, le beurre légèrement fondu, puis la farine et la maïzena.

5. Ajouter enfin, la mélisse ciselée et le jus de citron.

6. Monter les blancs en neige, et verser les 20 g de sucre glace afin de les serrer.

7. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

8. Remplir un moule à cake et enfourner pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

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