Recette prise telle quelle dans le livre « Mes petites recettes magiques à l’agar agar » d’Anne Dufour et Carole Garnier. Perso, j’ai bien aimé, mais les enfants, un peu moins. Du coup, la prochaine fois, je rajouterai un peu de cacao en poudre.

Bavarois

Ingrédients:

- 2 g d’agar agar
- 50 cl de lait demi-écrémé ou végétal
- 3 c.s. de sirop d’érable
- 1 goutte d’huile essentielle d’orange douce
- 2 c.s. d’amandes effilées

Préparation:

1. Délayer l’agar agar dans le lait froid, porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire 1 minute sans cesser de remuer puis ôter du feu. Mélanger le sirop d’érable avec le l’huile essentielle d’orange douce, verser dans le lait et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfaitement dissous.

2. Répartir dans des ramequins, laisser refroidir puis faire prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

3. Chauffer les amandes effilées quelques minutes dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

4. Au moment de servir, démouler les flans sur des assiettes et parsemer d’amandes grillées.