mars 2013

Archive mensuelle

Epinards à l’indienne

Créé par le 14 mar 2013 | Dans : Accompagnements, Plats, Sans gluten, Sans oeufs

Recette issue du livre « légumes faciles » (Editions Marabout), et franchement délicieuse.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 c.s. de ghee ou d’huile végétale
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 c.c. de gingembre frais finement râpé
- 1 c.c. de graines de moutarde brune
- 1/2 c.c. de cumin moulu
- 1/4 c.c. de coriandre moulue
- 1 c.c. de curcuma moulu
- 1/2 c.c. de garam masala (mélange d’épices)
- 350 g d’épinards en branches
- 60 ml de crème fraîche
- 1 c.s. de jus de citron

Préparation:

1. Faire chauffer un wok puis en tapisser le fond de ghee, en l’inclinant. Faire fondre l’oignon 2 minutes à feu moyen puis ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange embaume.

2. A la main, déchirer chaque feuille d’épinard en 2 puis les incorporer au mélange d’épices. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Lorsqu’elles flétrissent, incorporer la crème et laisser frémir 2 minutes. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

tarte aux poivrons grillés

Créé par le 13 mar 2013 | Dans : Plats

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Recette inspirée du livre « cuisine végétarienne » de Jenny Stacey

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 175 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 2 c.s. d’olives vertes finement hachées
- 3 c.s. d’eau froide

Pour la garniture:

- 3 poivrons (si possible, 1 vert, 1 rouge et 1 jaune)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 100 g de mozzarella râpée (ou à défaut, 100 g de gruyère râpé)
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 1 c.s. de basilic haché
- sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

2. Couper les poivrons en 2 dans la longueur et les disposer sur une plaque à four, la peau vers le haut. Mélanger l’huile et l’ail et passer ce mélange au pinceau sur les poivrons. Mettre 20 minutes au four, jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. Laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, tamiser la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre pour faire une pâte sablée. Ajouter les olives et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre au frigo au moins 30 minutes.

4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre. Piquer la pâte à la pointe d’une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et déposer par dessus des billes de cuisson ou comme moi, des pois chiches. Mettre au four environ 15 minutes puis laisser refroidir.

5. Quand les poivrons sont refroidis, les couper en lanières étroites. Les disposer sur la pâte et couvrir de mozzarella ou de gruyère râpé.

6. Battre les oeufs avec le lait puis ajouter le basilic. Saler, poivrer et verser le mélange sur les poivrons. Disposer la tarte sur la plaque à four et mettre 20 minutes au four, jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. Servir chaud ou froid.

tarte pruneaux et amandes

Créé par le 12 mar 2013 | Dans : Desserts, Pour le goûter

tarte pruneaux et amandes dans Desserts gateau-003-300x224gateau-002-300x224 dans Pour le goûter

Recette trouvée sur le site de Supertoinette

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl d’eau

Pour la garniture:

- 40 cl de jus d’orange ou 20 cl de jus d’orange + 20 cl d’eau de fleur d’oranger
- 500 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer le beurre coupés en dès et le sel. Mélanger du bout des doigts. Incorporer rapidement le jaune d’oeuf battu et l’eau. Former une boule de pâte et l’envelopper dans un film alimentaire. Mettre au frais pendant 1 h 30 environ.

2. Dans un saladier, verser le jus d’orange sur les pruneaux. Laisser reposer 20 mn.

3. Préchauffer le four à 180°.

4. Etaler la pâte en un grand cercle. Beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte. Piquer légèrement le fond de pâte avec une fourchette.

5. Bien égoutter les pruneaux et les disposer sur le fond de tarte.

6. Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers + le jaune, la crème fraîche épaisse, la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Bien fouetter le tout. Verser sur les pruneaux.

7. Mettre au four environ 25 mn. A la sortie du four, laisser tiédir.

 

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