choco-noisettes 001

Une recette inspirée d’une de Cyril Lignac, longue à réaliser, mais tellement bonne !!!

Ingrédients:

Pour le biscuit:
- 4 oeufs
- 200 g d’huile végétale neutre
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 c.c. de bicarbonate de soude
- 1 c.s. de jus de citron
- 3 c.s. rases de cacao amer en poudre
- un peu d’eau
- 120 g de noisettes émondées
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 c.c. rase de canelle en poudre

Pour la marquise:
- 40 g d’huile de coco
- 1 oeuf
- 75 g de chocolat noir
- 30 g de sucre glace

Pour le décor:
- quelques noisettes
- quelques feuilles de menthe
- 2 bâtons de canelle

Préparation:

1. Préchauffer le four à th. 6 – 180°C. Préparer le biscuit: concasser les noisettes. Dans un saladier, fouetter l’huile avec le sucre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes et le jus de citron à la préparation précédente et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate.

2. Séparer la préparation en 2 parties égales. Dans l’une d’elles, ajouter le cacao, un tiers des noisettes concassées et un peu d’eau si besoin. Dans l’autre, le reste des noisettes, la cardamome et la cannelle.

3. Beurrer un moule rectangulaire ou carré. Verser la préparation chocolatée dans le fond puis celle à la cannelle par-dessus. Enfourner et laisser cuire 35-40 minutes environ.

4. Pendant ce temps, préparer la marquise: faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter l’huile de coco en fouettant. Séparer le blanc du jaune d’œuf et ajouter le jaune dans le chocolat. Monter le blanc en neige. Quand il est ferme, ajouter le sucre glace et incorporer le tout délicatement à la préparation.

5. Une fois que le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser tiédir. Puis verser la préparation de la marquise dessus. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6. Au moment de servir, démouler le gâteau et décorer de noisettes entières, de feuilles de menthe et de copeaux de cannelle.