avril 2012

Archive mensuelle

gratin de risoni aux courgettes

Créé par le 15 avr 2012 | Dans : Plats

Encore une recette de Cyril Lignac:

Ingrédients:

- 200 grammes de risonis (pâtes en forme de riz)
- 40 grammes de beurre
- 4 oignons émincés
- 400 grammes de courgettes coupées en rondelles
- 4 oeufs
- 125 ml de crème ou de mascarpone
- 100 grammes de ricotta
- 100 grammes de mozzarella râpée
- 75 grammes de parmesan râpé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° et faire cuire les pâtes en enlevant 1/3 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre, laisser cuire les oignons 1 minute puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 4 minutes. Retirer du feu.

3. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, la ricotta, la mozzarella, les pâtes et la moitié du parmesan puis ajoutez ce mélange aux courgettes. Saler et poivrer généreusement.

4. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer le reste de parmesan et enfourner 25 à 30 minutes.

Tiramisu de betterave

Créé par le 15 avr 2012 | Dans : Entrées, Sans gluten, Sans oeufs

Recette trouvée dans une revue (je ne sais plus laquelle), et donnée par la gérante d’une chambre d’hôtes:

Ingrédients:

- 4 betteraves cuites
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de mascarpone
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 1 c.c. de moutarde
- 1 c.s. de vinaigre
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- pour la présentation, 20 g de croûtons et 1 c.s. de graines de nigelle

Préparation:

1. Mixer tous les ingrédients en purée épaisse.

2. Remplir des verrines et garder au frais 1 heure sous film.

3. Au moment de servir, faire griller les croûtons dans une poêle avec de l’huile d’olive.

4. Enfoncer les croûtons dans les verrines et lisser le dessus. Parsemer de graines de nigelle.

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