mars 2010

Archive mensuelle

Salade de betterave et cresson aux noix

Créé par le 18 mar 2010 | Dans : Entrées, Sans gluten, Sans oeufs, Sans produits laitiers

Recette excellente, issue du livre « Légumes faciles » (Editions Marabout)

 Ingrédients:

- 4 à 6 betteraves crues avec la peau, brossées et lavées
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de cresson grossièrement haché
- 2 c.s. de ciboulette grossièrement ciselée
Pour la sauce au miel:
- 1/4 c.c. de miel
- 1/4 c.c. de moutarde
- 1 c.s. de vinaigre balsamique
- 2 c.s. d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C. Placer les betteraves dans un plat à rôtir, les couvrir de papier d’aluminium et les laisser cuire 1 heure au four, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les sortir du four et les éplucher dès qu’elles sont assez froides pour être manipulées.

2. Préparer la sauce: mélanger le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique dans un pichet. Incorporer l’huile puis battre à la fourchette. Saler et poivrer.

3. Ramener la température du four à 180°C. Etaler les cerneaux de noix sur une plaque de cuisson et faire dorer 10 minutes au four. Quand ils sont refroidis, les concasser grossièrement. Mélanger le cresson, les betteraves et la ciboulette dans un saladier. Napper de sauce, mélanger, agrémenter de noix et servir.

Beignets de courgettes

Créé par le 10 mar 2010 | Dans : Plats, Sans produits laitiers

Ingrédients:

- 4 courgettes
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 40 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel

Préparation:

1. Eplucher les courgettes en laissant une bande sur deux et ôter les extrémités. Les couper en fines rondelles et les déposer dans une passoire avec le gros sel. Laisser dégorger une heure puis rincer à l’eau claire pour éliminer au maximum le sel. Eponger à l’aide d’un sopalin.

2. Pendant ce temps, préparer la pâte à beignets : mélanger la farine, les oeufs, l’huile d’arachide, la levure, le sel fin et 10cl d’eau. Bien mélanger entre chaque ingrédient.

3. Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, tremper les rondelles dans la pâte, puis les mettre dans la poêle. Les retourner à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux côtés (1 à 2 minutes de cuisson).

5. Sortez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant. Servir illico presto.

Biscuits aux flocons d’avoine

Créé par le 07 mar 2010 | Dans : Pour le goûter

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 c.s. de lait
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 250g de flocons d’avoine
- 50 g de raisins secs trempés dans de l’eau

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

3. Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas avec la pâte. Cuire 10 à 15 min

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